黑椒牛肉肠
“ 孩子上学，早餐吃什么？一直是个让人头痛的事，市售香肠添加剂有好多，肉也不让人放心。只好自己辛苦点了。”
[主料]
牛肉：500克
肠衣：1条
[辅料]
蚝油：15ml
黑胡椒：4克
食盐：6克
糖：4克
红葡萄酒：15ml
肉桂粉：3克
红曲：5克
洋葱碎：20克
淀粉：30克
水：50ml
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[黑椒牛肉肠的做法步骤]
1500、克牛肉放入漏筛，泡入水中，以去除血水。
2、多泡两次水。
3、摇晃了漏筛，上下翻晃，肉馅就会成团，筛子上也不沾肉沫。
4、分块挤去肉馅中的水，称一下够不够500克。一定要记住数字！
5、加入蚝油15ml。盐6克。糖4克。肉桂粉3克。红曲粉5克。葡萄酒15ml。黑胡椒粉4克。洋葱碎20克。淀粉30克。
6、使劲儿顺一个方归搅拌，中间一点点加入50ml的水（这个量可根据图4的数字增减，如刚才是525克，那么现在只要加入25ml就行），直到肉馅儿上劲儿。
7、把肠衣套在长柄漏斗上，开始用小勺灌装，拇指摁压。每隔10厘米拧一下。
8、烤箱预热170度上下火烤40分钟，可夹面包，做批萨！
[小窍门]
肉要二八肥廋的，装肠时要把空气挤出。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜