生姜鸡腿汤
“ 买了很多鸡腿，得想方设法消灭才行，偶尔在油管子看了宝岛人民的店铺做的姜母鸡汤，他们把生姜叫姜母，店里很多人去吃，很吸引，俺就把店主人的叙述记下来，再加上自己的理解和想象，山寨山寨，虽然是夏天，偶尔喝喝姜汤发发汗也很好。”
[主料]
大鸡腿：4枚
[辅料]
枸杞籽：1把
白兰地：2大勺
当归碎约：1小撮
川芎：1小撮
生姜：约1+1/2杯
香叶：2片
去核红枣：8粒
[调料]
胡椒粉：1/2小勺
白兰地：2大勺
芝麻油：1大勺
精盐：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[生姜鸡腿汤的做法步骤]
1、把枸杞籽洗一洗入一小碗，然后加白兰地2大勺泡枸杞，备用。
2、准备好当归和川芎，把生姜洗净用刀拍扁。
3、置一汤锅，把当归、川芎、生姜和香叶入锅，升中火，慢慢将材料煸香。
4、加水3~4杯，加芝麻油1大勺，慢火将材料煮出味。
5、在煮材料时腾出手，用另一锅把砍了块的鸡腿煎香定型，不用煎得太焦。
6、把鸡腿和去核红枣倒入汤里，胡椒粉1/2小勺、加枸杞籽连同浸泡的酒，再加白兰地2大勺入汤锅，开大火，烧开后改小火煮45~60分钟。
7、时间到后，用筛子撇开汤的浮沫，即可食用。
8、汤在享用时加适量盐。Enjoy ！
[小窍门]
1、、在煸鸡腿时不要加芝麻油，芝麻油遇高温时会变苦，等到鸡肉下汤锅时才放芝麻油，有水托着，即使再高温麻油都不会苦了；
2、、放少量当归和川芎，一是为去肉腥味，二是可以使汤增添香味，不喜欢这类药材的朋友可以不放，但生姜是一定要放的，放多点味更香；
3、、建议汤在烹调时不要放盐，到享用时才放适量精盐；
4、、建议红枣去核，长辈教导说红枣核燥热，笔者说不出科学根据，不就去个核嘛，去就去呗，吃起来老人小孩也方便呀；
5、、煲鸡汤用陶锅比较好，笔者用了麦饭石锅，也是比较保温厚实的锅；
6、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜