栗子抹茶酥
[水油皮]
低筋面粉：70g
普通面粉：40g
水：45g
糖：10
猪油：45g
盐：少许
[油酥]
低筋面粉：70g
普通面粉：30g
猪油：50g
粉红色素：1-2滴
抹茶粉：5-8g
红豆馅：适量
栗子馅：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[栗子抹茶酥的做法步骤]
1、将水油面的材料全部混合
2、揉成光滑的面团，最好揉出膜
3、将油酥的材料加51克猪油，加入抹茶粉搓成光滑的面团，另外一份油酥加入粉红色素揉成红色面团
4、然后分成大小圆球
5、把水油面摊开，放入油酥包好，封口向下用擀面杖擀平卷起来
6、盖上保鲜膜，静止15分钟
7、静止15分钟后拿出，橫着的面条旋转90度纵向，再用擀面杖擀成更长一条，再一次卷起来
8、盖上保鲜膜
9、将两个红色静止好的面团，中间切开擀成四个圆薄片，依次才起来放入豆沙再对叠，然后卷起来盖上保鲜膜
10、将静止好的面团，两头往中间捏，变成一个圆球，擀成一个圆片放入栗子馅对叠封口封口向下，然后把两头捏尖，再用手捏成树叶弯弯的样子，再用刀割成树叶的经络，静止10分钟
11、提前预热好的烤箱上下火180度，烤20-25分钟，放入后5-10分钟盖上锡纸
12、刚出锅是软的，放凉就是酥脆啦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙