草鱼丸
“ 自己在家做鱼丸，一是用料放心，二是可以随自己的口味进行调味，不用担心过多的添加剂。
草鱼肉厚刺少，而且营养价值高，更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸，简单的调料，清清爽爽的。剔肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以一锅炖，味道也是香香的。”
[主料]
草鱼肉：440克
清水：适量
[辅料]
鲜姜末：适量
白胡椒粉：3克
香菜：一棵
盐：3克
白糖：10克
淀粉：20克
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[草鱼丸的做法步骤]
1、草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
2、去头去尾
3、将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来
4、去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉
5、切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水
6、启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜
7、取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出
8、鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉少量淀粉；
9、用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿
10、锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸
11、入锅中，煮熟
12、鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦
13、清爽清淡有营养
[小窍门]
1、.	不加水鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费；
2、.	鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
3、.	淀粉可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量；
4、.	做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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