酥脆白菜煎饺
“ 新入手的多用煎锅，到家后就迫不及待的做其美食，看看这个多用煎锅灵不灵。今天做的煎饺，上茄均匀，真的不错。”
[主料]
五花肉：400g
虾仁：100g
鸡蛋：一个
白菜：500g
韭菜：200g
面粉：500g
[辅料]
香油：适量
盐：适量
鸡粉：适量
味精：适量
蚝油：适量
大葱：适量
姜：适量
木耳：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[酥脆白菜煎饺的做法步骤]
1、葱、姜切成碎末备用。
2、白菜剁碎用盐煞一下，攥出水分。
3、韭菜切成碎。
4、木耳适量泡发后切成碎块备。
5、五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中，打入一个鸡蛋拌匀。
6、放入切好的葱、姜末，加入调料拌匀。
7、放入木耳、韭菜、白菜碎。
8、拌匀即成饺子馅。
9500、克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团，静置30分钟以上。
10、做成饺子剂。
11、擀成饺子皮，包成饺子。
12、准备好面将水。（这样的汤勺，一平勺面粉+15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面）
13、电煎锅预热，刷上一层油，放入饺子，定型1-2分钟。
14、倒入面将水大火等锅开。
15、待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。
16、透过透明锅盖看到水基本靠干，打开锅盖使水蒸气快速蒸发。
17、酥脆的煎饺做好了，真的好吃又好看
[小窍门]
面将水的配比:汤勺，一平勺面粉+15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。
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