自制版陕西细沙炒八宝
“ 细沙炒八宝是陕西省汉族传统名点，属于城乡筵席必备的一道甜菜，此品曾获商业部1989年优质食品金鼎奖。此菜是用江米、细豆沙和八种干果仁制成，不结团，不焦煳，吃口香甜，软烂松散，营养丰富，四季皆宜。对于病后体虚，营养不良，食欲不振，乏力自汗，吐逆泻痢患者，有辅助治疗作用。自制版的细沙炒八宝，取了细沙炒八宝的做法，果仁干是自己配的，原则就是家里有什么就用什么，就地取材！”
[主料]
江米：200g
核桃：适量
红枣：适量
桂圆：适量
莲子：适量
松仁：适量
黑加仑：适量
白芝麻：适量
花生仁：适量
无花果：适量
[辅料]
猪油：150g
冰糖粒：25g
白砂糖：130g
红豆沙：100g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[陕西细沙炒八宝的做法步骤]
1、准备食材：江米200g。
2、准备食材：核桃、红枣、桂圆，适量。
3、准备食材：莲子、松仁、黑加仑、白芝麻、花生仁、无花果，适量。
4、红枣、无花果，清洗干净，切丝；桂圆去壳去核，清洗干净；莲子、黑加仑清洗干净。
5、白芝麻、花生仁、核桃仁、松仁，去壳。将其中生的白芝麻、花生仁、核桃仁，上烤箱烤熟。
6、取一不锈钢盆，盆四周抹上猪油，盆底留适量猪油，计20g。
7、将核桃、红枣、桂圆、莲子、松仁、黑加仑、白芝麻、花生仁、无花果倒入盆中，搅拌均匀。
8、江米淘净，放电饭煲煮八成熟。
9、八成熟米饭，倒入漏勺，沥干水分后倒入装干果的盆子。加冰糖粒25g，白砂糖100g，猪油30g拌匀。上锅用旺火蒸熟取出待用，蒸30分钟。
10、炒锅开中火，加适量猪油50g。
11、油烧到四成热时，倒入蒸熟的十种原料。
12、取适量豆沙100g。
13、豆沙加水拌成糊状。
14、豆沙水倒入锅中。
15、加入白砂糖30g，并徐徐淋入猪油50g，不停搅动、翻炒，炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时，出锅装盘，即可。
16、盛上一碗，在面上撒上适量的白芝麻、黑加仑、莲子做点缀。
[小窍门]
1、，干果的选用，可以自行配置，按自己的口味配置。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 主食 粥 家常菜 老人 米 陕西菜 午餐