香酥蛋糕片
“ 说什么好呢？这个蛋糕。原是拿来做裱花的戚风。底朝天趴在烤盘中，中央略微凹陷。塌了？但似也并不太明显。翻面，一惊，裂得入花儿绽放。及至横剖一刀，瞠目。暗道，不应该呀？即使是新手也很少能把所有毛病都占全了：中央凹陷，表面开裂，个别微小的面粉疙瘩，而最致命的是，中心湿润并散发出明显的蛋腥味——夹生！？而夹生正好可以解释中央那些微的凹陷。
无语，也只能照单收下。如何处置？重新回炉？很快就有了主意。待到空闲，再来慢慢地让它变成另一种蛋糕——薄薄的蛋糕干。
剖成两半的蛋糕继续剖成1-1.5厘米的薄片，再大卸八块，放入烤箱，低温烘干烘透。不再有蛋腥味，不再松软，而变得如饼干一样酥脆，却又入口即化，密封起来还可以多存些时日。
香酥蛋糕片”
[主料]
8、寸戚风蛋糕：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[香酥蛋糕片的做法步骤]
18、寸戚风1个
2、横剖成厚约1-1.5厘米的片
3、将蛋糕片叠放在一起，切成八瓣
4、摆放在烤架上
5、放入烤箱，中层，上下火120度，烘烤30分钟左右
6、烘透，表面略带焦黄色，出炉，
7、冷却后密封保存
[小窍门]
蛋糕大小形状可以根据自己喜好随意变化。
使用低温烘烤，更容易烘透，而不至于表面焦糊。
烘烤火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 蛋糕