白灼虾
“ 白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。
广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，所以这酱汁也是精华。
这段时间市场上的虾明显多起来了，最主要价格也下来了，前段时间吃的都是比较小的，也不适合白灼。
上周日逛市场发现了这超大个的鲜虾，毫不犹豫买了一斤。
回来白灼吃，那一个鲜哪，因为虾头够大，满口的肉感，要擦口水了.....”
[主料]
鲜虾：500g
生姜：一小块
大蒜：两瓣
红葱头：两个
香葱：一根
[辅料]
油：1汤匙
盐：1/2茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼虾的做法步骤]
1、新鲜大虾。
2、把虾须剪掉。
3、所用配料。
4、把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用。
5、锅里加适量水，姜片，香葱烧开。
6、水开后把虾放进，淋上几滴米酒。
7、把虾煮熟捞起。
8、准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香。
9、加进盐和酱油便可。
10、吃的时候蘸汁。
[小窍门]
1、.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。
2、.虾只需煮熟便可，不宜太长（虾变红，变弯，约几分钟时间）。
使用的厨具：炒锅
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