五花肉红椒炒豆腐皮结
“ 五花肉红椒炒豆腐皮结，将豆腐皮打成结，炒的时候让它充分吸收汤汁，成品后的豆腐皮结咸鲜香韧，滋味浓郁。”
[主料]
豆腐皮：100克
五花肉：40克
红椒：40克
[辅料]
葱：1小段
蒜：1大瓣
姜：2克
盐：适量
生抽：4克
老抽：2克
料酒：5克
花椒粉：1克
食用油：适量
香菜：2棵
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[红椒炒豆腐皮结的做法步骤]
1、先处理豆腐皮，这是整块的豆腐皮。
2、将豆腐皮切成长10厘米左右的段。
3、将两到三个豆腐皮段叠在一起，打成结。
4、菜品的原料：豆腐皮结、红椒、五花肉、葱、蒜、姜，香菜。
5、红椒先切条再改刀成菱形块，香菜切碎，五花肉切条不要太厚哟，葱切葱花，姜切成末，蒜拍扁切成碎。
6、先将豆腐皮结焯一下水，捞出沥干备用。
7、开火，锅内倒入油，下入五花肉，煸炒。
8、加入生抽、老抽、料酒翻炒。
9、加入葱花、姜末、蒜碎，翻炒出香味。
10、加入豆腐皮结。
11、翻炒均匀，加入花椒粉、盐，豆腐皮结要多炒一会，让它吸收锅内的汤汁，以便更好的入味。
12、当锅内汤汁变少、浓稠时加入红椒块，炒匀出锅，盛盘后将香菜碎撒在菜品上即可。
13、成品。
[小窍门]
豆腐皮的结要2、3条叠在一起就可以，太厚了结不好打也不容易入味。豆腐皮结先入水焯一下，更容易成熟，沥干是为了让豆腐皮能更好的吸收汤汁的味道。炒肉时可以多加点生抽和料酒，这样汤汁可以多些，但后面加盐时要注意用量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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