红烧鲫鱼丨肉质紧味道鲜美
“ 红烧鲫味道极其鲜美，肉肥汁多。并且不仅口感好，它的营养还极其的丰富。蛋白质不仅量足并且质量还很好，都是优质蛋白质，容易被人体吸收，并且还可以增强人体的抵抗力。”
[主料]
鲫鱼：1条
[辅料]
小葱：1根
[调料]
蒜：2瓣
姜：2片
盐：2g
食用油：20g
豆瓣酱：10g
鸡精：2g
陈醋：3g
料酒：10g
胡椒粉：1g
白糖：2g
生抽：5
口味：五香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：高级
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、准备好所需要的食材。
2、首先将处理好的鲫鱼放在盆中，然后往碗中放入2片姜、10克料酒、一颗小葱，然后将其抓匀，再腌制10分钟，放在旁边备用。
3、将适量的食用油倒入锅中，等到油温稍微升高后，将之前腌制好的鲫鱼放入平底锅中。先用小火煎一会，煎至两面金黄，使鱼定型，这样不容易被炖烂。
4、将煎好的鲫鱼撇到锅的另一边，在另半边锅下入蒜末、姜末、10克的豆瓣酱，将其炒出香味，然后再加入适量的清水。
5、锅中的水烧开后，往锅中加入盐2克、鸡精2克、料酒10克、生抽5克、胡椒粉1克、陈醋3克、白糖2克。然后将火转为中火，进行焖煮，大约5分钟之后即可出锅。
6、盛出装盘即可！！！
[小窍门]
1、、在焖煮鲫鱼之前，先将鱼煎成两面金黄，这样鲫鱼先定型，煮的时候不容易烂。
2、、炖鱼时加入陈醋可以提鲜，软化鱼刺。
使用的厨具：不粘锅
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