中秋节快乐-----苏式榨菜鲜肉月饼
“ 再过两天就是中秋节了，先祝大家中秋快乐，今年的中秋和国庆挨得很近，又可以有个长长的假期可以好好放松了。
中秋节，对于热爱美食的我们来说，如果不做点月饼好象总觉得缺少点什么，但所有的月饼中，最喜欢的就是这种鲜肉月饼了，苏式月饼已经做过几次，酥得掉渣的月饼，口口留香。这次的鲜肉月饼中加入了榨菜，味道也非常棒。”
[主料]
中粉：100克
猪油：30克
温水：50克
糖粉：5克
盐：5克
[辅料]
中粉：100克
猪油：50克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤]
1、榨菜切碎。
2、把调味（看下面的小窍门）、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
3、油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟，油皮可以用面包机揉，20分钟后就可以达到出膜状态。
4、分别分成8等份。
5、即1份油皮面团，包住油酥。
6、擀开。
7、卷起。
8、再按扁。
9、擀开。
10、卷起，放在碗里松弛15分钟。
11、取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。
12、放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙。
[小窍门]
水油皮：中粉100克 猪油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克
油  酥：中粉100克 猪油50克
月饼馅：肉馅150克 榨菜50克 盐 芝麻油 花椒油 五香粉 鸡蛋1个 葱姜末
装饰：芝麻 蛋液
烘焙：烤箱中层 170度 35分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、、如果没有猪油，可以换成黄油，我也用黄油做过，味道也不错，只是油酥用等量的黄油代替后，感觉还是比较干，就又加了10克的玉米油。
2、、油皮大约是24克/份，酥皮大约是19克/份，肉馅大约是30克/份。
使用的厨具：电烤箱
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