卤肉饭
“ 卤大骨卤得很入味，就是肉没有脱骨，啃起来费牙。没关系，难不倒麻麻。香喷喷的卤肉饭了解一下？😄😄😄”
[主料]
卤大骨：三根
卤猪手：两块
五常大米：适量
[辅料]
清水：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[卤肉饭的做法步骤]
1、未卤耙的卤大骨三根(如果有卤耙的猪骨肉，此步及后两步省略)。
2、电压力锅加清水，隔水压大骨。
3、选择压排骨挡，默认的50分钟。
4、压好出锅，卤汁不要倒掉。
5、剔出大骨上的肉，撕细，加少许盐拌匀。
6、五常米稍洗，电压力锅准备压熟米饭。水量不要太少，压出米饭软糯为原则。
7、饭熟了减压后把撕细的卤肉和卤猪手铺米饭上。关上压力锅盖焖二十分钟，等卤味浸入米饭中。
8、起锅装盘，配上蔬菜。
9、成品。
10、成品。
[小窍门]
1、.我是用未卤耙的大骨肉，电压力锅再压耙后做的。如果有现成的就可省掉这一步。
2、.用骨头肉是因为骨头肉肉质嫩，比纯瘦肉香。
3、.米饭一定要煮得软糯，卤汁才更容易入味。
4、.煮好米饭后卤肉一起焖一阵卤汁入米粒中才更香。如果浇一点卤肉的卤水更好，但不宜过多，多了就没有米饭香味了。所以我用的压大骨渗出的卤汁就够了。
5、.卤肉又加了点盐拌匀是因为要就着米饭吃，加点盐更入味。加与不加看卤肉咸淡定。我这个卤肉如果单吃完全够味了，但加了盐就米饭吃刚刚好。
6、.请忽略我的拍照技术，有图片对焦不准。早晨赶时间，拍照来不及。压大骨和剔肉是晚上完成的。米饭是晚上电压力锅预约煮的。早上起来开锅加入卤肉焖二十分钟，出锅装盘上桌拍照开吃😝😝😝
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐