【中秋佳节】奶黄冰皮月饼
“ 看到各位美食达人疯狂的晒月饼，对于一个吃货来说，我也坐不住了，等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦”
[主料]
糯米粉：45g
粘米粉：35g
白砂糖：45g
色拉油：15g
澄粉：20g
牛奶：190g
[奶黄馅]
鸡蛋：3个
黄油：60g
细砂糖：65g
奶粉：30g
牛奶：130g
低筋面粉：30g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[奶黄冰皮月饼的做法步骤]
1、先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2、倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3、冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4、加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5、再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6、取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7、开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
8、然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
9、再放月饼模压平，倒出
10、包好后放入冰箱冷藏
11、成品
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 中秋 月饼