家乡的早茶点心——萝卜糕
“ 萝卜在老家也叫做菜头，所以萝卜糕也叫做菜头糕，一般是用白萝卜做的，简单好吃，尤其刚刚煎好出锅，蘸上甜醋，香脆又不油腻，配茶水喝稀饭，都是极好的。”
[主料]
萝卜：半个
大米：2斤
猪肉：2两
虾米：2两
[辅料]
盐：适量
油：适量
醋：适量
大蒜：两瓣
糖：适量
水：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[萝卜糕的做法步骤]
1、材料图
2、大米先浸泡1小时以上，为了便于打粉
3、虾米洗干净后，提前10分钟浸浸泡，浸泡的水不要倒掉，备用。
4、萝卜切丝
5、猪肉绞碎
6、打米浆
7、热锅，油7分热，炒碎肉片刻，把肉炒散
8、加入萝卜丝，炒匀，淋入少许浸泡虾米的水，把所有材料炒至8分熟
9、把炒好的材料用模具盛出来
10、倒入米浆，搅拌均匀
11、蒸锅的水煮沸后，放入搅拌好的萝卜糕，蒸20分钟
12、萝卜糕蒸好后，放凉，切小方块
13、油锅8分热，放入小方块，文火慢煎，一面煎至金黄，再换另一面。
14、炒锅内放入烧许油，放入切碎的大蒜，炒香，加醋，少许水和糖（按个人口味），烧开即可。
15、香喷喷的早点准备好了
[小窍门]
做萝卜糕的关键是米浆。如果觉得打米浆麻烦，可以直接用米粉加水搅拌米浆，不管哪种方式，米浆的稀稠程度是，用筷子挑起来，米浆中速下滑，米浆太稠，做出来的萝卜糕会比较硬，米浆太稀，萝卜糕不容易成型。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 粤菜 儿童 下午茶