简易版干煸四季豆
“ 这是一道简易版干煸四季豆，没有用油炸，而是改作先用水焯烫一下四季豆，味道却一样好吃。十分下饭。”
[主料]
四季豆：500克
猪肉：150克
[辅料]
盐：适量
姜：适量
干辣椒：适量
花椒油：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[简易版干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆洗净，去掉两头的老筋。斜刀切成5-6厘米的长段。
2、锅内烧开水，滴入几滴油，放入四季豆焯烫至豆子变色后捞出。
3、五花肉沫放锅内，煸炒片刻，至变色，放入姜，蒜，干辣椒，炒出香味。
4、放入四季豆煸炒。
5、四季豆炒干水分时，加入盐，继续煸炒。不要翻动太勤。
6、炒至豆子外皮变白，出现皱褶，加入一小勺糖，一勺花椒油，炒入味，即可出锅。
[小窍门]
五花肉沫稍炒至变色，即可放入四季豆。因为四季豆比较难熟，所以煸炒时间稍长，最后出锅时，肉沫也会煸得干香。煸炒豆子时不用翻得太勤。放糖有提鲜的作用。能吃辣椒的话可以多放点，那样更入味。
使用的厨具：炒锅
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