肠仔包
“ 很柔软的一款面包，加了肠仔口感更丰富，再撒点葱花就完美咯~”
[主料]
高粉：180g
低粉：40g
奶粉：8g
黄油：30g
白砂糖：45g
全蛋液：25g
[辅料]
盐：1.25ml
酵母：5ml
全蛋液（刷表面）：少许
脆皮肠：8条
沙拉酱：适量
水：100g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肠仔包的做法步骤]
1、出黄油的材料先放入面包桶，揉至无干粉状态再加入软化的黄油，揉至可拉出薄膜即可
2、将面团揉圆后放回面包桶，启动发酵程序，50分钟， 发至2—2.5倍大后取出
3、将面团揉匀排气，分割成8分，醒15分钟
4、取一份，搓成长条
5、从两边卷起，捏紧接口处
6、摆入烤盘，中间放入脆皮肠，进行第二次发酵（温度35℃以上，湿度80%以上），放入烤箱中层，在烤箱最底层放一盘热开水
7、发至2倍大后刷上蛋液，挤上沙拉酱
8、入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右，取出放凉后脱模即可
[小窍门]
放入烤箱进行第2次发酵的时候，要求要有80%的湿度，没有专业的发酵箱很难办到，所以在烤箱底部放盆热水，热水的水蒸气会持续的散发出来，这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 面包