自制虾油
“ 虾油是一种味道极为鲜美的汁液。含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。”
[主料]
虾头：适量
花椒：适量
[辅料]
九三俄罗斯大豆油：适量
八角：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[自制虾油的做法步骤]
1、将虾头清洗干净，去掉虾头上的黑色的胃。
2、用吸油纸吸取水分。
3、 锅中注入九三俄罗斯大豆油，下入花椒和八角。4 5
4、炸出香味后捞出。
5、油温降低至5成热的时候 ，下入虾头。
6、小火炸制，虾头酥香后捞出。
7、把炸虾头的油，倒入碗中，自然沉淀后倒入干净的小瓶中保存。
8、 虾头撒上一点盐即可食用。
[小窍门]
清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉，虾头要沥干水分，炸制过程中以免烫伤。
使用的厨具：炒锅
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