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酸奶蛋糕
“ 我今天用的是柴鸡蛋,数量虽然多,个头很小,蛋液并不是特别多,为了准确,我在步骤图中详细给出了蛋白和蛋黄的重量。用那种30*30的烤盘,烤好是满满一盘还膨胀出来好多。加了酸奶,这款蛋糕非常的绵软,入口即化的感觉,特别适合老人吃,我婆婆就特别喜欢这款蛋糕。 来自山林里散养的柴鸡下的蛋,所以这个菜谱富含活动的主题山林.草原。” [主料] 柴鸡蛋:9个 低筋粉:150g 黄油:50g 酸奶:150g 白糖:80g [辅料] 柠檬汁:少许 口味:甜味 工艺:烤 耗时:三刻钟 难度:简单 [酸奶蛋糕的做法步骤] 1、用的柴鸡蛋,蛋黄的量是130克,先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀,然后加入酸奶 2、再搅拌均匀 3、低筋粉提前过筛两遍,然后筛入蛋黄糊中 4、翻拌均匀 5、蛋白中加十几滴的柠檬汁,蛋白的量是280克 6、低速搅打至起大泡加入1/3的糖 7、继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖 8、搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖 9、转高速搅打,提前打蛋器有下弯的三角时,转低速搅打 10、低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了 11、取1/3蛋白加入蛋黄糊中 12、翻拌均匀 13、把拌好的糊倒入剩余的蛋白中 14、依然是翻拌的手法拌均匀 15、拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中,用力提起震一下,震出大气泡 16、烤箱150度烤25--30分钟 17、烤好的蛋糕 18、倒扣晾凉即可切块 [小窍门] 我用的柴鸡蛋,30*30的烤盘,如果用普通鸡蛋则6--7个 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 快餐