大盘鸡
“ 大盘鸡是新疆菜式，它融合了炒与炖 ，必不可少的材料是豆瓣酱、青红椒，吃起来过瘾又下饭。”
[主料]
鸡：一只（大约750克）
[辅料]
土豆：1个
青椒：1个
红椒：1个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蘑菇：适量
豆瓣酱：适量
干红椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[大盘鸡的做法步骤]
1、整鸡洗净切块。
2、炒片刻去洗血水。
3、锅中少许油，将花椒中小火炒香，再放入豆瓣酱，干红椒炒出红油。
4、再加葱蒜姜爆香。
5、将鸡块下锅翻炒，加老抽，生抽，糖调色调味。
6、然后加入土豆和蘑菇，翻炒。加适量水，大火烧开，小火焖炖半小时，加入青红椒，盐调味，大火收收汁，留一些汁，加一点裤带面就更好。
使用的厨具：炒锅
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