发面烙饼蘸鸡蛋
“ 发面烙饼蘸鸡蛋，香喷喷，好吃易消化！”
[主料]
面粉：200g
干酵母：3~5g
食用油：3~5g
鸡蛋：1~2个
[辅料]
水：150g
盐：3g
香菜：适量
葱丝：适量
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：一天
难度：简单
[发面烙饼蘸鸡蛋的做法步骤]
1、金龙鱼多用途麦芯粉4.9元/袋
2、面粉200g
3、安琪干酵母一袋20g，1.8~2元不等
4、干酵母3~5g，根据个人口味适量添加。我一般都放5g
5、水150ml，常温纯净水
6、用两根筷子开始和面，活的差不多了再上手操作
7、揉面1分钟左右。按这个比例和的面应该是软软的，水分大一些（这样，烙出的饼才会柔软，口感好）
8、用塑料袋封起来，室内常温下，开始发酵。我一般是晚上和面，第二天下午或者中午开始做。
9、第二天早上起来看了看面发的程度
10、软绵绵的泡泡，我自己特别喜欢这种胃酸的气味。有点儿像发酵的酒，哈哈~~
11、用手指碰碰，黏黏的，这个时候是中午了！
12、把面团重新揉好。取大概100g左右的面团，擀成博饼形状
13、在饼中间倒点儿油，这是为了烙出的饼有层次，更容易熟
14、沾一沾
15、转着圈把油都沾均匀
16、然后均匀的撒点儿盐
17、切一刀
18、向里面翻折
19、接着翻折，直到又重新折成一个面团位置。再用擀面杖擀成一个博饼形状~~
20、不粘锅或者电饼铛先预热，再放面饼，最开始面饼是发白的
21、开大火，不到一分钟，开始微微发黄，表示饼正在烙熟中。不到一分半，面饼里面开始鼓起来，再过个15秒，这一面基本上就熟了。
22、翻个面儿，接着烙
23、来个特写，然后烙饼出锅，待用
24、打一个鸡蛋，放少量盐、葱丝
25、倒少量的油，预热
26、开始摊鸡蛋
27、大概不到六分熟的时候，上面撒香菜，我爱吃，所以撒得多！紧接着，就把烙饼扣在鸡蛋上，可以用手用力的按几下，让鸡蛋和烙饼粘连在一起
28、大概不到10秒钟就能再次出锅了，时间太久鸡蛋容易糊
使用的厨具：电饼铛、不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 饼