彩椒玉米炒鸡腿滑
“ 今日，北京阴雨，提不起食欲，本想做一个宫爆鸡丁打发了自己的胃，再看到鸡腿的时候，突然想尝试做一次鸡腿滑，这道菜，我是没见过也没吃过，算是原创吧，自己也是第一次做，口感意外的好，并且清淡开胃，颜色轻快明亮，很适合秋愁的时候吃”
[主料]
鸡腿：2个
[辅料]
玉米：3/1支
彩椒：0.5个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[彩椒玉米炒鸡腿滑的做法步骤]
1、把鸡腿的骨头剃下来，要保证连软骨都没有哦～
2、将鸡腿肉剁成肉末，尽量越细越好～
3、将鸡腿肉变成鸡腿沫
4、将适量的盐，胡椒粉，一点点耗油，一整个鸡蛋，三指尖淀粉，放入鸡腿沫里，打散均匀，我用的办法是，五指张开成抓状，顺时针快速搅拌，让空气快速的进入肉馅，吃起来更为散口蓬松
5、用两个勺子做鸡腿滑，锅里煮水，滚开的时候，开小火，煮滑，边做边煮，滑完全浮起来一两秒后捞起来，防止煮老了
6、玉米和彩椒先炒，炒出香味放些高汤，加入调味料
7、再放入记挂鸡腿滑，煮开高汤后，开大火收汁，锅底高汤快要干的时候，放入清水勾的欠，快速颠勺，翻炒，让每个鸡腿滑都挂上汁
8、最后完成～但是我不懂装盘😓
[小窍门]
做滑的时候用两个勺子，做完直接下锅煮，做下一个的时候，勺子上沾少于锅里的水，防止粘连
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 儿童 春季食谱 宴客菜 酒席