干炸椒盐蘑菇
“ 以前也做过这道菜，一直不是很成功。今天吃前几天做的粉蒸肉。总要配个素菜吧！冰箱里有蘑菇，炒蘑菇？没有做好的小炒肉。干炸蘑菇？心里没有底气啊！做！不成功又怎样！自信才能做的更好！”
[主料]
蘑菇：一盘
鸡蛋：2个
面粉：适量
[辅料]
玉米淀粉：2勺
面粉：适量
盐孜然花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[干炸椒盐蘑菇的做法步骤]
1、将蘑菇洗干净，小块的直接撕成小条。大块的，去掉根部，再撕成小条。
2、用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油。
3、两个鸡蛋打入一个比较大的容器里，打散
4、加入两勺玉米淀粉。。
5、再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠。面糊不能太稀，太稀会挂不住。放入少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了，再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的，即将炸制的蘑菇。
6、这是搅拌好，即将进行炸制的蘑菇。
7、同上大家可以从我拍的这几张图片，感受一下，油热了，油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。
8、同上
9、油温够了后，放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。
10、第一遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候，使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点，这样炸制出来炸到的蘑菇脆，口感好。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅。
11、成品！把花椒和盐另起锅，小火炒香。也可以多炒一点，放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。
12、怎么样？算成功吧！因为孩子吃，我事先在面糊里加了孜然，出来直接吃就好了。
[小窍门]
1、,蘑菇一定要攥干。否则，一炸制的时候会蹦油，二炸好后，会反潮，口感就不脆了。
2、,面糊要稠一些，否则蘑菇挂不住面糊。
3、,炸制的时候，要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇，油就要热一些。一块一块放的话，油温就不能太高。
使用的厨具：炒锅
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