酸萝卜老鸭汤
“ 这次买的鸭子比较肥，怕太油腻于是就煸炒了一下。加了很少的油，炒完锅中竟有小半碗。砂锅煮的时候又撇了好几次油花，所以成品看起来清汤寡水的，不过味道很好，搭配萝卜的酸爽很适合夏天吃呢。”
[主料]
老鸭：1只
白萝卜：适量
酸萝卜：适量
葱姜：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
八角：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[酸萝卜老鸭汤的做法步骤]
1、将处理好洗净的鸭子剁成小块。
2、白萝卜去皮洗净切小块。
3、锅中放少许油，加入葱姜、八角和花椒煸香。
4、加入鸭肉小火煸出鸭子皮上的肥油。
5、将煸好的鸭肉和萝卜一起放入砂锅，加入适量水。加入酸萝卜以及酸萝卜的汤汁。（煸出的鸭油留炒锅不用）
6、大火煮开，撇去浮沫以及油花，多撇几次。调小火炖煮一个小时即可。
7、加入盐和胡椒粉调味。也可以加点香菜调味，因为没有，所以用了薄荷叶做装饰。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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