馋嘴肉丁
“ 好吃的下饭菜。”
[主料]
里脊肉：200克
青豆：半饭碗
胡萝卜：一个
[辅料]
盐：一茶匙
胡椒粉：一茶匙
料酒：两茶匙
芝麻油：半汤匙
淀粉：一茶匙
葱末：各半汤匙
姜末：适量
[配料]
香辣花生米：一汤勺
五香粉：一茶匙
鸡精：一茶匙
水淀粉：一汤匙
口味：五香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[馋嘴肉丁的做法步骤]
1、里脊肉切青豆大小的丁。
2、青豆剥出来，淘洗干净。
3、胡萝卜切丁（绿色的是家里的废料，可以忽略）用盐水焯熟。
4、该用豆豉酱，和甜面酱，我没有，就用家里上次做懒汉版宫保虾仁的那个香辣花生了。如果用豆豉酱，是豆豉酱一汤勺，加半汤勺甜面酱，半汤勺番茄酱，还要另外准备油炸花生米（也可以省略）。
5、温油下肉丁，开始不要翻动，中火，肉滋滋响的时候晃动锅，并用铲子拨动，翻翻，继续煎。
6、等肉有点干的时候，下酱翻炒均匀下。
7、下青豆胡萝卜，五香粉一茶匙，鸡精一茶匙，炒一到两分钟，这时候那你尝尝，如果觉得盐味轻，就再放点（我家吃盐少，没有放盐，因为腌肉放了，焯青豆也放了）。
8、水淀粉勾薄芡，出锅放香油。
[小窍门]
这个菜里，肉是靠先煎后炒的，期间肉因为被油煸干，不容易进盐味，所以要提前放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 夏季食谱 午餐