玫瑰花戚风
“ 这个戚风表面有点开裂，可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错，不缩腰，有淡淡玫瑰花的香味~~~”
[主料]
鸡蛋：3个（蛋黄和蛋白分离）
低粉：60克
[辅料]
砂糖：20克（蛋黄用）
牛奶：40ml
玉米油：40ml
泡打粉：1/2小勺（不加泡打粉追加一个蛋白）
白醋或柠檬汁：几滴
干玫瑰花瓣：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[玫瑰花戚风的做法步骤]
11、.3个蛋黄加20克砂糖搅均，加入牛奶和玉米油充分拌均。
2、.低粉和泡打粉混合过筛至 蛋黄糊中，翻拌均匀。
23、.蛋白加白醋或柠檬汁搅打，并分3次加入40克砂糖，打至硬性发泡。
4、.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均
5、.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀，加入干玫瑰花瓣拌均。
6、．拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上摔几下，震出大气泡。
3、烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调整时间温度）
1、.烤箱提前预热，烤箱最上层搭锡纸架，面积不要太大能罩住蛋糕就行。
2、.120度70分钟，撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色，全程75分钟。
3、.出炉立即倒扣至凉脱模。