全麦牛奶面包
“ 奶香浓郁的小餐包加入了适量全麦粉，口感一样柔软，营养更上一层楼。”
[主料]
髙筋面粉：170克
全麦粉：30克
全蛋液：30克
牛奶：100克
[辅料]
干酵母：3克
盐：1/2小勺
黄油：35克
粗砂糖：适量
细砂糖：30克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[全麦牛奶面包的做法步骤]
1、除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。
2、放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。
3、程序结束，面团光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黄油。
4、启动第二个和面程序13分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接盖湿布在面包桶中发酵。
5、面团发酵至两倍大。
6、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团分割成六等份，揉匀滚圆松弛5分钟。
7、取一个面团，擀成椭圆形。
8、由上向下用双手卷起，要卷紧。
9、卷好后收口捏紧。
10、收口向下，整理成橄榄形。
11、做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离二次发酵。
12、二次发酵两倍大，均匀刷一层全蛋液，用剪刀剪出均匀的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度预热，烤盘放置中层，温度调至180度，上下火烤20分钟至面包表面金黄。
13、烤好的面包，晾至手温，密封保存。
[小窍门]
1、、气温较高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。
2、、面粉的吸水量不同，最好预留10克左右调节。
3、、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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