手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷
“ 第一个拍的走心的作品。”
[主料]
低筋粉：45g
鸡蛋：2个
细砂糖：20g
葡萄干：50g
奶粉：8g
熟杏仁：35g
盐：1小勺
纯牛奶：适量
[辅料]
水：15g
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[葡萄干蛋糕卷的做法步骤]
1、将所有材料份量称好，鸡蛋分离。
2、先制作杏仁酱，杏仁放入搅拌机，搅打30秒，这时杏仁被打成粉状，用调羹轻轻刮拌一下，放一点盐
3、继续搅拌3-4分钟（2分钟后，杏仁里的油脂会渐渐渗出），直至打成糊状，杏仁酱就做好啦。放一旁备用。
4、蛋黄，水，盐，奶粉，糖，放入一个碗里搅拌均匀。
5、蛋白打发到看到明显纹路，看起来有光泽即可。
6、先将1/3蛋白加入蛋黄混合物，翻拌均匀，再将其加入余下的蛋白，搅拌均匀。
7、将面粉倒入搅拌好的全蛋混合液里。先加1/2,再加入余下1/2的面粉，方便搅拌均匀。
8、搅拌均匀后蛋糕糊倒入烤盘，撒上用水泡软的葡萄干。
9、烤箱180度，下层，上下火，10分钟。
10、翻面刷上用纯牛奶拌好的杏仁酱。（拌湿一点粘性更好哦！）
11、用油纸卷起放入冰箱冷藏20分钟
[小窍门]
喜欢吃杏仁的伙伴可以试试，也可以放花生酱、蓝莓酱或者是奶油，看个人口味哦！
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙