紫薯卷
[主料]
黄油：25g
低筋面粉：50g
盐：3g
奶粉：10g
高筋面粉：200g
水：130g
鸡蛋液：25g
干酵母：3g
白糖：40g
[辅料]
紫薯馅：适量
蛋液：适量（表面装饰）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯卷的做法步骤]
1、将除黄油外的面团原料放在一起，揉成表面光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉搓至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
2、基础发酵至两倍大。
3、将面团排气分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。
4、取一个面团擀成圆形，包入紫薯馅，收口捏紧朝下。
5、将包好馅的面团擀成椭圆形，用利刀在表层面皮上斜划口。
6、翻面后将面团卷起搓成条。
7、两头交叉叠在一起。
8、依次做好所有面团，放在温暖湿润处进行二次发酵。
9、二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中层18分钟。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
[小窍门]
紫薯馅：紫薯蒸熟去皮捣成泥，，趁热加入细砂糖适量，黄油少许搅拌均匀即可。或者捣成泥后直接加入少许炼乳搅拌均匀，味道也很不错。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙