腊肉炒香干
[主料]
腊肉：150克
香干：6块
青辣椒：3根
[辅料]
小米椒：适量
生抽：适量
姜蒜：适量
料酒：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[腊肉炒香干的做法步骤]
1、朋友寄来的腊肉；
2、 将腊肉放入开水洗干净；
3、 放入锅中蒸上十分钟；
4、 蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒；
5、 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
6、  翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
7、  加入少许生抽和料酒；
8、  再加入少许水煮上三分钟；
9、 加入青椒一起翻炒；
10、   青椒变色后最后加入盐等调料；
11、盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。
[小窍门]
1、. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟；
2、. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；
3、. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟，   再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可； 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
使用的厨具：炒锅
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