玉米白面花卷
“ 粗细粮搭配，更有营养，而且口感上也不会因为觉得太粗糙而难以下咽。玉米面可以用稍细一点的，先提前泡水，待软和之后再和白面一起揉成团发酵。玉米面和白面的比例可以随意，如果想要多吃粗粮，可以少放点白面；如果想要细腻的口感，那就多放些白面。今天的这道两样面花卷，中间撒了一些自制的花椒盐，吃起来有滋有味的。”
[主料]
玉米面：150克
白面：150克
酵母：4克
清水：适量
[辅料]
植物油：植物油
椒盐：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[玉米白面花卷的做法步骤]
1、 面团发酵后，取出，排气揉圆
2、擀成长方片，上面均匀地抹上植物油
3、再撒适量的椒盐
4、卷成卷
5、切成均匀的剂子
6、 两只手拿着剂子抻长，一只向前一只向右，扭转成花卷
7、 蒸屉上放屉布或者放菜叶，将花卷生坯放在锅内进行二次发酵
8、待生坯是原来的二倍大小时，就可以开火蒸了
9、开锅后大火蒸30分钟左右，关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖
10、出锅
[小窍门]
玉米面较白面硬，要先行泡好再与面粉混合发酵，与面粉的比例依个人口味调整；  蒸的时间看花卷个头大小，一般开锅后大火蒸30分钟左右就可以了。关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖。
使用的厨具：蒸锅
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