酱香扁豆丝
“ 扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。”
[主料]
扁豆：400克
[辅料]
洋葱：少许
酱香酱油：30ml
油：15ml
水：适量
白糖：3克
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱香扁豆丝的做法步骤]
1、扁豆择洗干净，切成丝
2、炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒
3、炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒
4、炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀
5、放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油
6、扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水
7、如此反复直至扁豆断生，起锅
[小窍门]
用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐 延缓衰老