全麦肉松吐司
“ 全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。今天这个全麦吐司里面又加了自制的肉松，算是健康又美味了！”
[主料]
高筋面粉：195克
全麦粉：100克
奶粉：10克
水：180克
盐：4克
细砂糖：25克
耐高糖酵母：5克
黄油：25克
[辅料]
沙拉酱：适量
肉松：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦肉松吐司的做法步骤]
1、将主料表中材料（黄油暂不放）放入面包桶，用筷子搅成絮状，然后启动面包机“和面”程序
2、程序结束后放入软化后切小块的黄油，再次启动“和面”程序
3、第二个“和面”程序结束后，取一小块面团，慢慢抻开，能够拉开一大片不易破的薄膜，这就可以了
4、将手上的面团与面包桶里的面团重新揉到一起，收圆，放回面包桶
5、在面包桶上蒙上一张烘焙油纸，用手在上面弹些水珠
6、再在上面盖一块湿毛巾，然后盖上面包机盖等面团发酵
7、发酵至2-2.5倍大，用手指戳一下，洞口不变化就是发酵好了
8、将面团取出排气，分成6等份，滚圆，蒙上保鲜膜松弛15-20分钟
9、松弛好的面团擀成长椭圆形
10、翻面后涂一层沙拉酱，再撒一层肉松（注意两边和上下两头都不要涂撒）
11、两边向里折，粘住
12、自上向下卷起
13、将6个面团都这样做好，依次摆放在面包桶里，蒙上保鲜膜再次发酵
14、发至八分满即可烘烤了
15、将面包桶用锡纸包起来再放入面包机内
16、将面包机“烘烤”程序定时40分钟，启动烘烤程序，烤的时候用一个小碗装适量黄油放在面包机上融化
17、烘烤25分钟时打开面包机上盖，迅速抽出锡纸，然后盖上面包机盖，继续烘烤到40分钟完成，趁热将融化了的黄油刷在面包表面，然后将面包桶取出，将面包倒出在烤网上晾至手心温度，用保鲜袋装起，扎紧袋口
[小窍门]
1、.第一次发酵时间较长，所以我都是盖一张烘焙油纸再盖上湿毛巾，这样既可以保湿，又不象蒙保鲜膜那样不透气。第二次发酵时间较短，蒙上保鲜膜就行了，现在天气热，室温发酵即可，不需要启动面包机的“发酵”功能
2、.我的面包机是老式的单管加热的，所以在烘烤时需要用锡纸将面包桶包起以免面包皮厚，在烘烤时间进行到三分之二时抽出锡纸以免烤出的面包缩腰不熟
3、.面包烤好立即从面包桶里倒出散发水分，晾凉至手心温度就用保鲜袋装起来扎紧袋口，以免面包变得干硬。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐