开洋蹄筋冬瓜汤
“ 冬瓜最适宜夏天食用，冬瓜有较高的营养价值，具有清热解毒，利水消痰，除烦止渴和祛湿解暑等功效，我们喜欢用冬瓜搭配其它食材一起煲汤，这道汤里加入了蹄筋和开洋，不仅味道鲜美，而且营养丰富全面”
[主料]
冬瓜：300g
猪蹄筋：20g
[辅料]
高汤：1000ml
盐：3g
开洋：20g
姜丝：7g
葱花：适量
鸡精：2g
白胡椒粉：适量
料酒：20ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[开洋蹄筋冬瓜汤的做法步骤]
1、冬瓜洗净后切块
2、开洋洗净捞起，干猪蹄筋用清水泡发
3、准备高汤，葱花，姜丝和料酒
4、蹄筋切段，开洋里倒入料酒浸泡15分钟
5、锅内倒入高汤，把开洋捞起加入
6、加入姜丝大火煮开5分钟
7、再把冬瓜加入
8、倒入蹄筋后盖上煮开转中小火煮至冬瓜透明
9、打开加盐调味
10、加入鸡精调味
11、加入白胡椒粉调味后熄火出锅
12、盛入碗中撒上葱花上桌
[小窍门]
1、.开洋用料酒浸泡一会能去除腥味。
2、.先把开洋煮出鲜味再加入冬瓜味道更加鲜美
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 常见菜式 汤羹 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐