中种奶香土司
[主料]
高筋面粉：220克
低筋粉：30克
牛奶：80克
淡奶油：40克
鸡蛋：1个
酵母：3克
黄油：21克
细砂糖：10克
盐：2克
[中种面团]
高筋面粉：100克
酵母：1克
细砂糖：3克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[中种奶香土司的做法步骤]
1、中种面团材料和成面团，揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵
2、中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。
3、面包机桶内放入牛奶，鸡蛋，淡奶油，糖，盐。再将中种面团撕小块放入桶内
4、加入面粉和酵母启动揉面程序
5、揉至面团表面光滑，约15分钟左右，加入软化好的小块黄油，继续揉面程序
6、揉至面团扩展，手轻易可拉出薄膜。
7、面团开始二次发酵，至2倍大小。
8、取出面团揉搓排气。
9、分成170克左右的3个面团。
10、将面团擀至长条状
11、由一端紧紧卷起。
12、放入土司模内，表面可喷少许清水。
13、第三次发酵，直到土司盒的8、9分满后，盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度，烘烤50分钟左右。
14、土司烤好后需要立马出炉脱模
15、放在烤架上自然冷却。
16、完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙