蜜汁山药
“ 山药是一种常见的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥，历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。”
[主料]
山药：1000g
南瓜：200g
[辅料]
黄瓜：50g
蜂蜜：50g
淀粉：5g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蜜汁山药的做法步骤]
1、面山药洗净去皮，切寸段。
2、整齐码放盘中。
3、南瓜切薄片，放入盘中，跟山药一起上锅蒸二十分钟。
4、黄瓜切薄片备用。
5、山药蒸熟，与黄瓜片整齐摆放盘中。
6、南瓜蒸熟放入碗中，用勺子碾成南瓜泥。
7、炒锅内加适量清水，加入南瓜泥烧开，改小火，加入蜂蜜和水淀粉，慢慢熬至起泡。
8、将蜜汁均匀浇在山药上，上桌。
[小窍门]
山药要买那种面山药，南瓜泥尽量先碾细，加入蜂蜜和淀粉后小火慢熬，最后均匀浇在山药上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 甜品