糖醋里脊
[主料]
猪里脊肉：800g
[辅料]
醋：10ml
盐：6g
白糖：20g
淀粉：5g
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、先把里脊肉切条状，我这人比较懒，随便切的条
2、然后用白胡椒粉和蛋清腌制十多分钟
3、腌制好的里脊肉用淀粉裹匀，抖掉多余的，锅里放油烧至七成热，入里脊炸至定型捞出重新加热至油温十成热再次入锅炸熟，注意不要炸老，以免影响里脊肉的口感！
4、炸好后捞出，锅内放少许油，糖醋番茄酱淀粉水汁！这个可以提前勾兑好，白糖两份醋一份番茄酱两份淀粉少许水适量少许盐调匀备用！油热入锅煮至起泡粘稠入里脊肉翻炒均匀出锅，或者浇到上面都可以，喜欢蒜味的可以加蒜末放糖醋汁里一起翻炒！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜