#信任之美#花生焖猪蹄#肉肉厨
“ 大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道：花生焖猪蹄！首先介绍食材：猪蹄（前蹄）1个，生花生100克，姜1块，葱2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，盐10克，老抽10克。”
[主料]
猪蹄：1个
生花生：100克
姜：1块
葱：2根
[辅料]
冰糖：10克
料酒：10克
生抽：15克
盐：10克
老抽：10克
口味：原味
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[花生焖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄剁块后备用（至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄，正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
2、我今天准备的是小黄姜一块。
3、取一半姜拍扁备用。
4、起干净锅加入冷水，放入猪蹄、姜、料酒5克。
5、大火冷水煮开至出泡沫，捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。（因为煮过后的猪皮更好刮毛）。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
6、剩余姜切片备用。
7、生花生洗净备用。
8、葱洗净备用。
9、起干净锅热油，加入碎冰糖（把大块冰糖用擀面棍擀碎）。
10、搅拌均匀至焦糖色。
11、加入猪蹄翻炒均匀。
12、加入姜片。
13、加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
14、加入开水，水量末过猪蹄即可。
15、大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
16、煮至30分钟左右时，猪蹄基本煮软烂了，加入盐调味后可开盖转大火收汁。
17、大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦！
18、一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！
[小窍门]
最后的焖炖的时间一定要充足，直至收汁为止，但要注意不要烧焦了，还有猪手开始需要冷水焯水。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 冬季食谱 午餐 名菜