椒盐排条
“ 椒盐排条，咸香、酥脆，吃起来停不了口。”
[主料]
猪里脊肉：300克
洋葱：适量
红椒：半个
香葱：1根
面包糠：适量
[辅料]
盐：适量
椒盐粉：适量
猪排炸粉：半包
玉米淀粉：适量
黄酒：适量
姜粉：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[椒盐排条的做法步骤]
1、里脊肉300克清洗干净，炸猪排调料1包。
2、里脊肉切大小适中的条状。
3、半包炸猪排调料与等量玉米淀粉混合，加黄酒、盐、姜粉、清水调成糊状，筷子挑起可轻松滴落。
4、放入里脊肉，使每一根包裹面糊。腌制半小时入味。
5、切好洋葱丝、红椒丝、葱段。
6、腌好的肉条沾满面包糠，并用手压实。
7、平底锅烧热，放入色拉油。
8、色拉油烧至七成热，筷子插入油冒泡，逐根放入肉条。
9、炸至金黄酥脆。
10、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入配菜，翻炒均匀，洋葱香味飘出。
11、放入炸好的排条，翻炒均匀，放入椒盐粉、盐翻炒均匀。
[小窍门]
1、、面包糠要用手拍实，下入油锅才不会散开。
2、、油温不要太高，以免炸焦，小心看好。
3、、至少腌制半小时以上才会入味。
4、、面糊不要调太稠，以免影响酥脆口感。
使用的厨具：平底锅
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