蚝油拌面
“ 今天给大家介绍我一人单独在家时经常做的一款面条——蚝油捞面。这款面做法超简单，五、六分钟就能做好，虽然没有肉也没有蛋，但是味道非常的鲜美。”
[主料]
面条：120克
[辅料]
蚝油：两汤匙
油炸花生米：两匙
胡萝：30克
[调料]
蚝油：两汤匙
香油：一小勺
油辣子：适量
生抽酱：两匙
香菜：一棵
小葱：一棵
蒜：两瓣
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油拌面的做法步骤]
1、胡萝卜切成片再切成丝。大蒜去皮后用刀背拍扁，然后再剁用蒜蓉。香菜和小葱放水里清洗干净，然后切好备用。
2、取一个小碗，放入两匙生抽、两匙蚝油，然后用筷子搅拌均匀，将它们混合在一起。
3、接着放入剁好的蒜蓉，放入一小匙香油，按个人口味放入适量的辣子油搅拌均匀，我们的蚝油汁就调好了。
4、煮锅烧开半锅水，不要等水沸后再下面，当锅底有小气泡冒出来时就可以下入面条，然后搅动几下，防止面条粘连。煮面时加一两次水，让煮面的水保持将要沸腾的状态，这样煮出来的面条才软和好吃。
5、家里有蔬菜的，在面条即将煮熟时放入一些蔬菜同煮，蔬菜不要煮太长时间，煮一两分钟就行。
6、将面条煮熟后捞出，用清水过凉，然后控干水分放入大碗里，放入切好的胡萝卜丝、香菜、葱花，再舀入两匙油炸花生米。没有花生米的可以不放，不喜欢吃香菜的也可以不放。
7、然后倒入之前调好的蚝油汁搅拌均匀后就可以吃了。
[小窍门]
1、、蚝油、生抽酱油都含有一定的盐量，这款拌面口味淡者可以不用放盐，重口味者可放少许的盐。
2、、挂面的品种有许多种，有的宽些、有的细些、有的厚些，有的圆些，所以每种挂面煮熟的时间都不一致，吃挂面人的口味也不一致，有的人喜欢吃硬一些的，有的人喜欢吃软一些的，大家可以根据面条品种和自己的口味来决定煮面的时间。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 夏季食谱