番茄排骨面
[主料]
排骨：500克
白萝卜：1个
小白菜：500克
手工面：500克
番茄：2个
[辅料]
姜：1块
蒜：1个
小葱：2棵
八角：适量
桂皮：适量
陈皮：适量
料酒：少许
老抽：少许
冰糖：适量
花椒粉：少许
橄榄油：少许
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[番茄排骨面的做法步骤]
1、排骨加料酒姜片沸水煮5分钟捞出。
2、白萝卜切片。
3、姜切片，蒜拍烂，陈皮桂皮八角洗净。
4、凉油下冰糖。
5、冰糖加热至融化起泡。
6、倒入排骨翻炒至糖汁均匀裹上排骨。
7、加料酒，老抽，花椒粉翻炒至上色。
8、倒入姜蒜桂皮陈皮八角翻炒至蒜出香味。
9、加入番茄翻炒。
10、炒至番茄软烂出汁。
11、炒好的排骨倒入汤锅。
12、加水，水多一点，大火煮沸瓢去浮沫转小火炖1.5小时。
13、排骨炖1.5小时后倒入萝卜片，加入适量盐，继续炖半小时。盐可以多一点，要配面条。
14、炖汤的空闲把小葱切葱花。
15、小白菜摘好洗净。
16、汤炖好放一边，水煮开下面条，面条快熟时下小白菜。煮熟捞出过凉水。
17、面捞入碗中，加入肉汤萝卜，撒上葱花，可以开吃。
18、配菜泡菜丝。
[小窍门]
炖汤过程全程小火，不揭锅盖，晚点放盐，这样炖出肉软烂，汤鲜美。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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