萝卜干炒腊肉
“ 这是一道色香味俱全的下饭菜。焦香四溢、香辣过瘾是一大特色。萝卜干色泽黄亮，腊肉油而不腻，香味浓郁。用来配米饭吃，绝对美味下饭，回味无穷。”
[主料]
腊肉：一块
萝卜干：一把
青蒜苗：几根
[辅料]
蒜：适量
小红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[萝卜干炒腊肉的做法步骤]
1、准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。
2、将萝卜干用温水泡发。
3、锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。
4、将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
5、锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。
6、将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
7、将萝卜干放入锅中煸炒匀均。
8、调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。
9、将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。
10、出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。
[小窍门]
1、、	腊肉在炒之前，最好蒸或煮一下。
2、、	辣椒量根据自己的口味来放。
使用的厨具：炒锅
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