巴沙鱼腰果烧  佐甜玉米泥
“ 学习一个日本人的法式料理菜谱做的。觉得很有意思。
用便宜的巴沙鱼肉替代了原来菜谱中昂贵的海鲈鱼，成本总共不超过20元。”
[主料]
带皮巴沙鱼肉：200g
腰果：30克（腰果混合奶油）
面包粉：2大勺
香菇：2朵
奶油：适量
咖喱粉：少许
蛋黄：1个
欧芹碎：适量
盐：少许
[玉米泥]
玉米：200g
洋葱：40g
奶油：20g
盐：少许
胡椒：少许
[酱油奶油酱]
奶油：60g
酱油：3g
柠檬汁：3g
[顶部装饰]
土豆片：几片
玉米须：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤]
1、主要材料备齐。
2、香菇洗净切丁；
3、加少许油炒熟后，放置使其冷却；
4、腰果用食物料理机打成粗碎状备用；
5、将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用；
6、制作玉米泥，先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒；
7、加入奶油和一点水炖煮；
8、加入玉米，并撒上盐与胡椒。煮至玉米熟透为止；
9、将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度，再以胡椒与盐调味；
10、玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼，切成大小相同的两块后，撒上盐与胡椒；
11、锅中加入色拉油，将鱼皮切口处煎至上色；
12、接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油，烤箱预热180度烤至烤熟为止；
13、鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱，将水倒入锅中煮开，再将奶油一点一点地拌入成粘酱状，将酱油与柠檬汁加入后调匀即可；
14、土豆片切的薄薄的，入油锅炸透沥干。
15、玉米须炸透沥干油。
16、在盘子上铺上50g的玉米泥，摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后，在周围淋上酱油奶油酱，这道法式料理就完成了。
[小窍门]
1、、奶油用烹饪奶油放至室温即可使用；
2、、烹饪过程中要多尝味道。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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