咸鲅鱼烧茄子
“ 一道超级的下饭菜，绝对让你米饭吃到撑。这道菜的关键是要选择上好的鲅鱼干来烧，要用海水卤制的淡干鲅鱼干，会让这道菜更鲜美，不多说，上菜！”
[主料]
鲅鱼干：半块
茄子：2根
[辅料]
五花肉：1块
大蒜：1头
韭菜：适量
红辣椒：2个
香葱：适量
韩式鱼酿酱油：4大勺
盐：1小勺
干淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[咸鲅鱼烧茄子的做法步骤]
1、主料：鲅鱼干半块、茄子2根配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量
2、茄子切成长条，鲅鱼干切丁
3、五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用；
4、茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀；油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用
5、将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用
6、取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香
7、作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制；烹入4大勺鱼酿酱油；
8、加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。
[小窍门]
1、、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道；
2、、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味；
3、、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。
使用的厨具：炒锅
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