炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂
“ 昨日已夏至，进入暑热天。这样纸的炎热天气，最爱来上一大碗冰爽沁凉的韩式冷面，那冰甜酸爽的感觉让人魂牵梦萦。可是韩国料理的冷面，牛肉不够厚、冷面不够多，往往不能吃过瘾，不如在家自己做，干净又好吃！
韩式冷面好吃的关键是对汤汁，这是冷面的灵魂。可以用牛肉清汤作底，但切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花，太过油腻的面汁还没等吃，只消看上一眼，就会胃口全无。我最爱的是用清水作底的汤汁，其实，大热天用清水做底的吃起来更舒心！
接着要用最佳配比来调对冷面的汤汁，生抽2大勺、糖2大勺、梨汁3大勺、苹果醋5大勺，还有适量盐，这个根据个人喜好，还可以再加入鸡精，我们家里一般是不放滴。
除了调出好汤汁，还有关键的一步，就是煮好的面条一定要多次过冷水，直到水变清才行，这样做出来的冷面口感才会上乘。
调好的汤汁放进冰箱冷藏1小时，浇在弹性十足的荞麦面上，再加上牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料，吃起来酸酸甜甜，滑顺润喉，冰爽弹牙！”
[主料]
乔麦面：250克
熟鸡蛋：2个
梨汁：3大勺
苹果醋：5大勺
糖：2大勺
生抽：2大勺
酱牛肉：80克
韩国泡菜：50克
[辅料]
冰块：适量
白芝麻：少许
盐：适量
韩国辣酱：适量
黄瓜：1根
雪梨：1个
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[冰爽弹牙冷面的做法步骤]
11、、先来调汁，干净容器里倒入生抽、苹果醋。
22、、加入盐和糖。
33、、倒入提前用料理机榨好的梨汁，再加入清水调匀，放入冰箱冷藏1小时。
44、、黄瓜切丝，鸡蛋对半切开。
55、、酱牛肉切片、梨切丝。
66、、韩国泡菜切丝，将提前泡水半小时的乔麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。
77、、乔麦面放进大碗，摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝，挖上韩国辣酱。
88、、放上冰块，浇上冰爽的汤汁，撒上芝麻，直接开吃吧。
使用的厨具：煮锅
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