自制酸奶“ 看着很多亲都在晒自己发酵的酸奶,我的心又蠢蠢欲动了,只是碍于老头早告诉过我他不喜欢酸奶,所以一直没尝试,这次不管三七二十一管他吃不吃了,做了再说,第一次失败了,是酸奶没买好,第二次换了酸奶就成功了,凝固得非常好,很赞!”
[主料]
纯牛奶:400克
原味酸奶:100克
[辅料]
白糖:适量
口味:奶香
工艺:其他
耗时:数小时
难度:简单
[自制酸奶的做法步骤]
1、准备原料,酸奶尽量选择不添加增稠剂的原味酸奶
2、把牛奶倒入奶锅,加入糖,小火煮开后关火
3、牛奶冷却到30度-40度的时候倒入酸奶,搅拌均匀,倒入合适的容器盖盖密封
4、把牛奶放进烤箱,选择发酵档,因为我的烤箱发酵档的温度比较高,所以烤箱们半开状态,发酵3小时酸奶就已经凝固了,冷藏后更好吃哦
[小窍门]
1、:酸奶尽量选择不含增稠剂的原味酸奶,看看配料表里有明胶、卡拉胶、琼脂就是增稠的添加品;
2、:牛奶要冷却到30度左右才可以添加酸奶,温度过高会把酸奶里的益生菌烫死就发酵不了啦;
3、:发酵的温度也要保证在30度到40度之间哦,不一定要用烤箱,找一个比较暖和的地方就可以了;
4、:装酸奶发酵的容器要记得先消毒
使用的厨具:电烤箱
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