牛肉炒芹菜
[主料]
牛肉：适量
芹菜：一根
米椒：适量
[辅料]
十三香：适量
盐：适量
生抽老抽：适量
蛋清：适量（一个蛋清就够了）
胡麻油：适量
生粉：适量
色拉油：一碗（过肉）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛肉炒芹菜的做法步骤]
1、牛肉冲洗干净切小片！葱姜蒜洗干净切好。
2、加适量的盐，十三香，生抽，老抽，蛋清，胡麻油，淀粉，葱，姜。
3、调料抓匀后腌制五分钟（因为有淀粉，胡麻油最后放，这样肉入锅容易划开）。
4、芹菜去叶去筋。
5、芹菜和米椒洗干净备用。
6、芹菜切粗条，备好米椒，葱，姜，蒜。
7、锅里面倒色拉油烧七八成热时，放入腌制好的牛肉过油！因为选的是牛里脊肉，所以熟的快，有一两分钟就行啦（我一般过油选用色拉油，炒菜用胡麻油滴，亲们有什么油就用什么油）。
8、过油后，捞出控油。
9、锅里面重新倒胡麻油烧热，放入葱，姜，蒜，米椒煸出香味。
10、随后放入芹菜，加少量的盐（因为腌肉放过啦，所以少放），十三香，生抽翻炒几下。
11、最后放牛肉，鸡精，味精翻炒芹菜入味即可出锅。
14、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜