红烧昌鱼（新派菜）
“ 这道菜是新做法，不炸鱼不煎鱼，鱼腌好后直接下锅做，用油非常少，尽量减少油脂。
红烧金昌魚酱香浓郁，味道鲜美，做法相对比较简单，适合低脂和少油人群食用。”
[主料]
金昌魚：350g
[辅料]
鲜竹笋：30g
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
花椒：数粒
料酒：20ml
胡椒粉：少许
香醋：适量
姜片：10g
葱片：10g
干辣椒：2个
花生油：15ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧昌鱼的做法步骤]
1、葱，姜，辣椒干。
2、鱼去内脏去鱼鳃，杀好洗净后，鱼身两面划几刀，用盐，花椒，料酒腌制一小时。
3、鲜竹笋片。
4、锅中加入油，爆香辣椒，再爆香葱姜。
5、加入水，放入鱼，放入盐，生抽，老抽，料酒，香醋，竹笋片，大火烧开，小火炖15分钟，中间可翻身一到两次。
6、再放入些料洒，胡椒粉，收汁。
7、装盘即成。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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