鲜奶吐司
“ 一直以来，所做的吐司面包都是有夹料的，家里有啥加啥。红枣、葡萄干、豆渣、紫薯、果酱、肉松、胡萝卜等，都喜欢往面团里加。这次做的鲜奶吐司有着夹料吐司无法比拟的绵软和清爽，奶香浓郁，松软无比，平平淡淡才是真！”
[主料]
高粉：260g
牛奶：120g
鸡蛋液：45g
白糖：35g
盐：3g
酵母：3.5g
黄油：27g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[鲜奶吐司的做法步骤]
1、 将除黄油和酵母以外的所有原料加入面包桶。
2、用筷子搅拌一下面粉，免得面粉四溅。
3、开启“和面程序”，揉成光滑的面团，加入酵母，继续和面。
4、揉至光滑，加入软化了的黄油，继续和面。
5、两个和面程序结束，再开启一个和面程序，三个和面程序结束后，如果还拉不出较薄的膜，也不会再揉了。面包机揉面我从来没有揉到过手套膜。揉好的光滑面团放在面包机内，盖上保鲜膜，不插电源，自然基础发酵。
6、等面团发至两至三倍大时，发酵好了。
7、取出面团排气，分成所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。这次我改变主意，不做山形的，做辫子吐司。
8、取出一个面团，擀成大片状。
9、自上而下卷起，依次卷好三个面团。
10、将三条顶端捏在一起。
11、像编辫子一样编几个花型。
12、编好的辫子两端往下折进去一下，放进吐司模。。
13、盖上保鲜膜，放烤箱内，进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，保证发酵所需的温度和湿度，夏天不需插电源。
14、等发至模具的八九分满时，取出。此时烤箱170度预热。面团上涂上蛋液。
15、放入预热好的烤箱最下层，烤至12分钟时已经上色很好。
16、赶紧盖上一层锡纸，部门上色过重，影响美观。
17170、度，下层，上下火，烘烤45分钟。面包烤好后取出，立即倒出，侧放，晾至手温时，装袋。
[小窍门]
鸡蛋为一个中等大的鸡蛋，预留少许蛋液涂面。牛奶不要一次全部倒进去，预留少许慢慢加。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包