柠香煎鳕鱼
“ 为了最大限度的保持食材的原味，
极简的处理方法不失为良策，
鳕鱼只用盐稍加腌渍，
简单处理食材，简单加热，
味道却不失鲜美，
更主要的是减少油脂的吸收，
为了健康；”
[主料]
鳕鱼：2片
柠檬：一个
[辅料]
盐：适量
黑胡椒粉：少许
细砂糖：适量
浓缩柠檬汁：适量
西兰花：少许
小西红柿：2个
清水：少许
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[柠香煎鳕鱼的做法步骤]
1、鳕鱼片冲洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分，撒少许盐腌渍入味；
2、西兰花盐水浸泡后，焯水待用；
3、小锅里放入鲜榨的柠檬汁或浓缩柠檬汁，白糖，少许的水，
4、小火煮开后继续煮2-3分钟，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮开后的料汁尝一下口感，自行添加糖或柠檬汁；
5、用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下，小火加热，
6、锅热后放入鳕鱼片小火慢煎；
7、一面煎至微微上色后翻面，煎至鱼肉有些紧缩后，撒少许黑胡椒粉即可起锅；
8、将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上，搭配蔬菜即可食用。
[小窍门]
油只起到一个润锅的作用，食材处理的效果未见逊色，
不油腻的口感反而更加受欢迎；
使用的厨具：平底锅
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