糖霜琵琶梗
“ 这是我们常吃的家常小点心，以前在人们还不会做各种各样的饼干、蛋糕和面包等美味的点心时，更不知道烘焙为何事。那时也只有在家里自己炸点小果子，琵琶梗这样的小吃来解馋，当做小零食、小点心，吃着非常开心，现在虽然超市的点心琳琅满目，象这样的琵琶梗都有卖的，但还是偶尔自己做点，总感觉比外卖的好吃。”
[主料]
面粉：600克
鸡蛋：3个
白糖：130克
花生油：100克
水：50克
[辅料]
油炸用花生油：适量
糖霜用糖：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[糖霜琵琶梗的做法步骤]
1、鸡蛋打入盆内，倒入糖、油。
2、用筷子子搅匀。
3、倒上面粉搅的没有干粉。
4、揉成面团，松弛一下。
5、案上用一点干粉，把面团放案上擀成一厘米左右的饼。
6、切成宽条。
7、再切成细条。
8、用手划散开，防止粘在一起。
9、锅里加适量的油，烧七成热，下入面坯炸至金黄。
10、捞出待用。
11、干净的锅里加一点水，倒上适量的糖，把糖熬化。
12、干净的锅里加一点水，倒上适量的糖，把糖熬化。
13、倒入炸好的琵琶梗翻炒均匀即可。
[小窍门]
提示一下：1、如果再加一个鸡蛋可以不用加水，配方本来不那么严格，可以自己根据需要添加。
2、、油炸食用最好用花生油，因为花生油耐高温性要好一些。
3、、熬糖里不要时间太长成拔丝糖了，只要糖化了就行。
4、、不喜欢吃糖的最后可以不挂糖霜，炸出来直接吃也非常好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 儿童 下午茶